Brouet en 3 lettres

Par définition, le jus est un liquide aqueux que l’on extrait de la chair de certains fruits ainsi que certains végétaux par infusion, coction ou pression. Ce mot a été emprunté au latin ‘jus’ qui veut dire ‘sauce’. En cuisine, il désigne le suc issu de la cuisson d’un aliment tel que la viande et la volaille. Toutefois, on emploie le mot 'brouet' pour décrire ce jus lorsqu’il fait partie d’un plat presque liquide, souvent mauvais en goût.