Java
Provenant de l'île de Java, le café de Java est un produit original principalement cultivé en Amérique du Sud. Il a été introduit sur cette île par les néerlandais dans les années 1600 et a pris le nom de celle-ci. À présent, 'java' est devenu est terme générique désignant le café en général. Toutefois, le vrai café java est le 'kopi luwak' que l'on récolte dans les excréments d'une civette asiatique. Ce café est produit dans plusieurs pays incluant Bali, Java et Sumatra.
Moka
Le moka est une variété de café qui tire son nom de la ville de Moka, située sur la mer Rouge, au Yémen. Il a été découvert dans les forêts de l'Éthiopie et n'a subi aucune transformation depuis. Le moka est un café de qualité supérieure que l'on apprécie pour son parfum et son goût sauvage. Par ailleurs, le mot 'moka' désigne une boisson que l'on prépare avec du chocolat en poudre, du lait chaud mousseux et de l'expresso.
Turc
Le café turc est une boisson que l'on appelle également café grec, café à la turque ou café oriental. Très populaire au Moyen Orient, notamment en Afrique du Nord, ce boisson à base de café est préparé avec du café en décoction, dans un récipient en cuivre que l'on appelle le cezve. On le fait bouillir deux fois de suite avant de le boire dans des tasses basses lorsqu'il est bien mélangé.