Chèvre corse en 5 lettres

Le Niolo est un fromage corse fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis. Il tient son nom de Niolu, l’appellation de la vallée où il est fabriqué et possède une pâte molle à coûte lavée. Le temps d’affinage du Niolo dure entre 3 à 4 mois, dans des caves humides, tandis que sa période de dégustation s’étend du mois d’avril à septembre. Il s’agit d’un fromage piquant qui dégage une odeur forte et caractéristique.