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Ail
L’ail est un condiment à l’odeur et au goût très fort. Cette plante potagère ne fleurit que très rarement et mesure entre 5 à 12 cm de haut. Il en existe plusieurs variétés dépendant de la saison à laquelle il est planté. En France, on retrouve notamment l’ail violet de Cadours, l’ail blanc de Lomagne et l’ail rose du Var. Cette plante herbacée et vivace appartient à la famille des Liliaceae et perd de sa toxicité allergène à la cuisson.