Additif
Additif est un mot issu du latin ‘additivus’ signifiant ‘qui se joint à’. En plus d’être un adjectif, il s’agit également d’un nom commun désignant, dans l’industrie alimentaire, une substance que l’on ajoute à un produit afin de le modifier, de le conserver plus longtemps, de le parfumer ou d'en apporter du goût. Un exemple d’additif est un gélifiant qui permet de donner la consistance du gel à un aliment. Toutefois, ce mot est aussi utilisé au sens général pour décrire tout complément à quelque chose.
Becquet
Étymologiquement, becquet est un mot issu de ‘bec’ et il est une variante orthographique de ‘bequet’. En premier lieu, il s’agit du nom que l’on donne vulgairement au saumon. Becquet est aussi une autre appellation de la souris, une partie du gigot d’agneau. Cependant, il s’agit d’un terme qui est employé dans plusieurs autres contextes. En l’occurrence, le becquet est un morceau de cuir destinée à renforcer une semelle usée ou la pointe d’une roche autour de laquelle on peut fixer une corde.
Bifidus
Le bifidobactérium, aussi appelé bifidus, est une bactérie que l’on utilise en tant que ferment dans l’industrie agroalimentaire, en particulier dans les produits laitiers. Il fait partie de la famille des bactéries lactiques et permet la fermentation du lait destiné à la fabrication de fromages ou de yaourts. On compte au total 32 espèces de bifidus, dont la forme varie d’une espèce à l’autre, expliquant le fait qu’il peut être long, court, courbé ou effilé.