Kirsch
Le kirsch est une eau-de-vie qui tient son nom de l’allemand « Kirschenwasser », signifiant ‘eau de cerises’. Il s’agit d’une boisson que l’on obtient par simple ou double distillation de cerises fermentées, de pulpes, de noyaux et de jus. Le kirsch, ainsi que d’autres alcools blancs obtenus par distillation de fruits, sont très appréciés dans plusieurs pays tels que l’Allemagne, la Suisse et l’Autriche. En France, la première eau-de-vie de fruits à noyaux à avoir obtenu l’appellation d’origine contrôlée est le kirsch de Fougerolles. Sa teneur en alcool est de 45° et il est issu exclusivement de la distillation d'une variété de cerise appelée la guigne.
Cerise
La cerise est un fruit comestible en forme de drupe dont la récolte se fait généralement entre fin mai et mi-août. Parmi les différentes variétés, on compte celle que l’on obtient du merisier, un arbre que l’on appelle aussi cerisier des oiseaux ou cerisier sauvage. La cerise a une forme sphérique et sa couleur varie du jaune au rouge foncé. Il s’agit d’un fruit sucré à la chair délicate qui contient environ 50 calories pour 100 grammes.