Aïoli
L'aïoli est une sauce que l'on prépare avec de l'ail et de l'huile d'olive pour accompagner les fruits de mers, les poissons, les viandes et la cargolade. On peut également ajouter d'autres ingrédients comme le piment, la moutarde ou du safran. Cette émulsion est très consommée sur la rive nord de la Méditerranée où il est servi avec du vin blanc ou du vin rouge. À côté de cela, la rouille est une sorte d'aïoli qui accompagne généralement la soupe de poisson.
Oxyde
L'oxyde est un composé qui résulte de la combinaison de l'oxygène avec un radical ou avec un élément. En l'occurrence, il s'agit d'un corps résultant de l'union de l'oxygène avec un élément moins électronégatif que lui. Un exemple est la rouille qui est un oxyde de fer. L'oxyde a une structure généralement cristalline et sa réaction avec l'eau est l'une de ses propriétés principales. En effet, beaucoup réagissent avec l'eau pour former des acides.