S'associe à la limande en 4 lettres

La sole est un poisson dont le nom est issu du latin ‘solea’ et qui a la particularité de vivre couchée sur les fonds sableux peu profonds. On en compte plusieurs espèces de sole dont la forme est généralement plate, présentant un côté brun et un côté blanc crème. Parmi ces espèces, la limande-sole est un poisson de la famille des Pleuronectidae présentant ces caractéristiques. Elle est vendue entière ou en filet et est très appréciée pour sa chair maigre en matières grasses.